Hoy, 5 de mayo, es el día internacional de la celiaquía.
La celiaquia es una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada, centeno, que se da en personas genéticamente predispuestas. El consumo de gluten provoca en ellos una lesión en el intestino que impide la absorción de los nutrientes de los alimentos.
? LOS SÍNTOMAS más comunes son diarrea crónica, vómitos, dolor e hinchazón abdominal, anemia, dermatitis.
▫️Para saber si tenes Celiaquía, no solo te debes guiar por estos síntomas, sino también hay que realizar un análisis de sangre que permite dosar anticuerpos específicos y finalmente el diagnóstico definitivo se hace a través de una biopsia intestinal.
▫️Las personas con Celiaquía tienen que llevar una alimentación libre de GLUTEN de por vida.
▫️Para ello es imprescindible una buena selección de alimentos, están aquellos alimentos naturalmente libres de gluten como frutas, hortalizas, huevos, carnes, legumbres, cereales sin gluten (arroz, maíz, quinoa, amaranto, sarraceno) semillas, frutos secos, hierbas aromáticas, miel, azúcar, aceite, agua.
▫️Para casi todos los demás alimentos es necesario verificar en el rotulado el símbolo que lo identifica como un alimento libre de gluten o podes consultar el LISTADO INTEGRADO DE ALIMENTOS LIBRE DE GLUTEN publicado por ANMAT. Lo podes encontrar en:
www.anmat.gov.ar o a través de la página Web del Programa Nacional de Detección y Control de Enfermedad Celiaca www.msal.gov.ar/celiacos
▫️A veces un alimento libre de gluten (ALG) pueden entrar en contacto con otro que si lo contiene por descuido en la manipulación, elaboración, almacenamiento o servido del mismo, contaminándolo. Eso se llama contaminación cruzada.
▫️Hay una serie de medidas que te compartimos para evitarla y llevar una alimentación libre de gluten segura y saludable para vos, para tu familia o si tenes amigos con celiaquía.
